Aitola-zar - Azcoitia

En 5 palabras: La catedral de las alubias. El restaurante Aitola-Zar es un caserío situado a los pies del macizo de Izarraitz, en el frondoso valle que desciende abruptamente desde el puerto de Azurki hasta los verdes pastos de la zona de Lastur. Bajando desde el barrio de Madariaga Madarixa dirección a Lastur, se coge un desvío a mano derecha está indicado con un cartel grande de madera que en menos de 2 kilómetros, y tras descender de forma vertiginosa por una carretera empinada a más no poder, da a parar al precioso y reformado caserío de Aitola-Zar, donde termina la carretera en forma de explanada. Con grandiosas vistas sobre el monte Erlo y haciendo de balconada hacia los verdes valles que descienden hacia Lastur, la explanada donde se sitúa el caserío es inexplicablemente amplia, con sitio suficiente como para aparcar decenas de coches que acuden todos los fines de semana a comer allí. El caserío reformado tiene numerosos detalles ornamentales, desde el típico escudo en la fachada hasta la decoración rústica que presenta el comedor, con numerosos guiños al medio rural y forma de vida del caserío vasco, vestigios de un orgullo histórico que tristemente se va perdiendo poco a poco. La carta es relativamente corta, pero hay que decir que a Aitola-Zar se viene a lo que se viene. Relación cantidad/precio y calidad/precio inmejorable, con platos muy-muy caseros que harán las delicias de cualquier comensal, especialmente aquellos que se conocen como buenos comedores . Entrantes como la paella de chorizo y los fritos variados son típicos, la masa de las croqueras está naturalmente deliciosa, pero si hay que hablar de un plato que hace leyenda y honor al sitio son las alubias de Aitola-Zar, auténtico manjar de los dioses rurales vascos. Sin miramiento alguno, allí te plantan en la mesa la cazuela perolo de alubias con su super cuchara, acompañado de un plato de excelentes gundillas y otro platillo con berza natural y morcilla rellena de verdura. Calculo a ojímetro que la cazuela de las alubias, que van acompañadas de chorizo y costilla, darán para 3-4 cazos bien grandes, por lo que hasta el más exigente de los comensales saldrá satisfecho de la experiencia. De todas formas, no sólo es cantidad, porque la calidad de la alubia y el mimo con el que están cocinadas se nota desde la primera cucharada, se deshacen en la boca, y eso no es fácil de conseguir siempre. Simplemente caseras, un auténtica especialidad que recomiendo probar sí o sí, no hay excusas para no probar este histórico manjar que ofrece el restaurante Aitola-Zar. Respecto a segundos, destacan el bacalao y la merluza frita en pescados, mientras que la carta de carnes a la parrilla es más extensa, llevándose la palma el chuletón y la costilla a la parrilla, otro plato que se pide mucho en Aitola-Zar. De todas formas, cuidado con lo que se pide, simplemente las alubias con todos sus sacramentos pueden dejar prácticamente k.O. Al mejor de los comensales, por lo que mejor compartir alubias y luego degustar un buen segundo plato. De hecho, me quedo pena de no poder llegar a los postres, pero me consta que las tartas ofrecidas, la mamiia especie de cuajada , las natillas y demás postres son caseros con 'C ' mayúscula. La carta de vinos es correcta, con suficientes referencias, aunque lógicamente no es el objetivo de este sitio, por lo que con una buena sidra vasca sagardo bien fresquita podemos coronar una inolvidable alubiada. El comedor es muy acogedor, con decoracion muy rústica, incluso la mantelería es de las típicas de sitios rurales y caseríos vascos en los que dan de comer. Los fines de semana, es un sitio que siempre se llena, por lo que dada su ubicación algo alejada de pueblos como Elgoibar, Azkoitia y Deba, conviene reservar con antelación, ya que si vas y no tienen sitio, hay que desandar lo andado y la carretera para llegar hasta allí tiene su miga, sobre todo en invierno. Si no me equivoco, creo que el caserío Aitola-Zar también está acondicionado y funciona como agroturismo o casa rural, lo que completa su maravillosa e inmejorable oferta gastronómica en este entorno verde y montañoso. Vuelvo a repetir, las alubias son de ley, están de escándalo. Es el típico sitio para sorprender a alguien de fuera de Euskadi y llevarle allí a comer, alucinará en colores.

In 5 words: the cathedral of beans. the Aitola-Zar restaurant is a country house located at the foot of the izarraitz mountain range, in the lush valley that abruptly descends from the port of azurki to the green pastures of the lastur area. the old town of Aitola-Zar, where there are many different places to eat, the old town of aitola, where there are many different places to go. ratio quantity/price and price unbeatable, with very varied home dishes that will delight any comensal, especially those that are known as good incoming eaters such as straw and varied potatoes are typical, the mass of the croqueras is naturally delicious. However, it is not only the quantity, because the quality of the light and the mime with which they are cooked is noticed from the first spoonful, undo in the mouth, and that is not easy to get always. simply done at home, an authentic specialty that I recommend to try yes or yes, there is no excuse not to try this historic delicacy offered by the Aitola-Zar restaurant for seconds, highlight the cod and the fried merluza in the fish, while the meat menu on the plate is more extensive, taking the palm the pavilion and the rib on the plate, another dish that is asked a lot in aito. However, beware of what is requested, simply beans with all so that the sacraments can leave practically k. or at the best of the diners, so you better share beans and then taste a good second dish. In fact, I'm sorry that I can't reach desserts, but I find that the cakes offered, the Mummy (slice of cuajada,) the natillas and other desserts are made at home with a c' capital. the wine menu is correct, with enough references, although logically it is not the objective of this site, so with a good Basque cider "sagardo bien fresquita we can crown an unforgettable place that the dining room is very cozy, with a very rustic decoration, even the tablecloth is typical of the typical Basque countryside and the rural houses where they feed. on weekends, it is a place that is always full, so given its location a little far from villages like elgoibar, azkoitia and deba, it is convenient to book in advance, as if you go and have no place, you have to unravel the way and the way to get there has its crumb, especially in winter. If I'm not mistaken, I think the farm Aitola-Zar is also conditioned and works as a farm or a farm, which completes its wonderful and unbeatable gastronomic offer in this green and mountainous environment. I repeat, beans are liquid, they are scandalous. It is the typical place to surprise someone from outside of euskadi and take him there to eat, hallucinate in colors.