Hana - Luebeck

For a long time, the “onni” in the Mühlenstraße was able to claim to be the only purely Korean restaurant in Lübeck’s Old Town. Since 2020, the small local “Hana” has been trying to offer a second alternative right at the beginning of the Krähenstrasse directly at the Mühlenteich. So that’s not true with the translation of “Hana” with “unique” in relation to Korean restaurants in Lübeck, but, of course, culinary can be offered something special. ; Whether this is true and it is indeed a worthwhile alternative, I wanted to try it out for a short visit. Outside view. With regard to the size of the guest room, “onni” has nothing to do with “small and snucky”. Interior view. At right angles there are about 5 table parts around the counter/bar. Most of the imbisses and bakeries have a larger space to offer, so that there is probably a continuing reservation flow that allows the local to exist today: a very good sign. Of course you can also take a seat at the bar on corresponding stools. In the warm months, the small walking distance to the left of the place still offers space for simple plastic furniture that could double the tiny guest capacity from the interior but smoothly. Also in the “Hana” the interior of a very simple, cubic and snorkellessly shaped side without great decoration is shown except a few pot plants. In my opinion, for this small room, one has created the right ambience that lets the guest enjoy the delicacies offered. In the background, young Korean music was running, to which the service lady was funnyly also quietly amazed, but in the long run it was a bit exhausting, but not too loud or monotonous. The fact that the toilet can be found in the basement is less surprising in view of the already small guest room, but is of course still mentioned. However, as in the guest room, the condition and cleanliness could not be affected. The service was in hand by a young Korean woman during my visit. I was greeted not only with a laugh, but also beyond it she radiated beautiful kindness. My questions and order have always been understood by her, so that the language barrier was not in the way. In addition, she was always open to my usual frequent culinary questions about food and would like to ask at the cook. Additional hospitality is also demonstrated in the “Hana” by the fact that a wish explained below has also been given to me in deviation from the menu. So she also contributed to the good hospitality. The size of the menu is as small as the guest room. This actually fits only one DINA4 side of another for beverages and therefore requires no more than one laminated sheet with front and back. The focus is clearly only on Korean cuisine and here only the classics that are most relevant to the cook come to light. In view of this, a higher expected value in terms of freshness and quality is nevertheless quite justified. After two appetizers and in front of a sweet part only referred to as “daily dessert”, the main dishes are selected from the following dishes, which are always obligatory with rice, a soup and three daily supplements. Chicken is at the forefront of fried “Korean Chicken” with a choice of three sauces and “Dakgalbi” as a sharply marinated meat with different vegetables. In the world-famous rice dish “Bibimbap” the guest also has the choice of tofu as a meat alternative, while “Jabche” combines vegetables with Korean sweet potato noodles and is therefore vegetarian from home. All these main foods are priced in a moderate frame between €16 20. My personal interest aroused one of the two appetizers. “Ttoeok Kkochi” were praised for 6 € as a small Korean rice cake in Chili sauce. Since my hunger for a main dish was too low, the appetite for this appetizer alone was too great, I also asked if I could order the obligatory supplements of this also to the rice box extra. Fortunately, I liked to do this and the extra fee of only one merry € is not only PLV but also worth an extralob by service. After 15 minutes, I was then allowed to make up for the following. “Ttoeok Kkochi”: Korean rice cake spears with chilli sauce. Two skewers each with 4 of the sausages-like rice cubes, with their bright red chilis sauces glaze, at least announced an epic taste experience. With the knife they were more difficult to split, they had a more firm, rubber-like consistency. Serving on skewers to bite without cutlery made absolutely sense. For the chewing work, however, the consistency was by no means a tough interpretation. It almost felt like kernel meat, of course without the fiberiness. Nevertheless, the longer duration of stay in the mouth ensured that the marinade could develop properly. The rice cubes themselves, as you know from the Japanese mochi, were more taste-neutral. But the “glazure” really had it aromatic in itself. So I don't mean the expected sharpness, which was very pleasant for the German palate. A basic wort, which clearly suggests soy, had a sweet touch, which is nothing strange in Asian dishes. The truly unique with which we would be once again at the “Hana” translation was a 4th flavor component: a smoke reminiscent of BBQ. All these facets were so well balanced that nothing else could arise as a good taste. Yes, for me it was something exciting new, but also unique. 4 Korean supplements: cucumbers, Kohlrabi, Kimchi and soup. The Korean side dishes served in small bowls included a four-fold. This naturally began with “Kimchi”, i.e. the world-famous, fermented cabbage preparation. This already convinced with beautiful bite, as well as especially with the typical sharpness, which however came very pleasantly dosed. Fine strips of Kohlrabi with a little black sesame were not only crisp, but also cleaned the taste buds with a fresh acid. In the third shell, the pieces of dekerned cucumber with some carrot rasps did not miss a fresh tackiness. This smallness also surprised again with a tasteful intrinsicity, which here produced a special nutty salty flavor compound by a marinade of soy sauce and especially roasted sesame oil. The supplements were completed with a soup, which also remained purely vegetarian, because it was a vegetable broth with a stocked egg clear and not chicken puffs, as I thought. As a warm component, this added to the supplements the still missing part, which made this reige a really diverse companion I would not have forgot. In conclusion, for evaluation, I must also draw a comparison with the previous “Platzhirsch” in Lübeck’s Korean gastronomy called “onni”. Purely atmospheric, both locals take nothing for me and with simple but modern furnishings make the best of the limited space available, which is clearly smaller here in the “Hana”. This is how the lovingly meant predicate “snuckling” deserves absolutely. In theory, this low guest capacity enables a more individual and attentive service. During this visit, the former was already filled by the fulfillment of my supplements to my ordered appetizer. In addition, the friendliness and affluent openness of the young woman also produced nothing but joyfulness in me. Culinaryly, the team of the “Hana” showed me with all the small things that I've been able to get here really something unique in Lübeck. Not only the small rice cubes in their marinade, but even the in German kitchens often presented so many facets, which in total were finely tuned and balanced both in taste and consistency. 6 € for the appetizer and only a symbolic € for the extra supplements were therefore perhaps primarily no saturation investment, but more than rewarding for the tasteful journey in otherwise completely unfamiliar worlds. So the “Hana” has rightly held itself for me as the second Korean restaurant in the city center to this day and for me qualitatively showed no smears compared to “onni”. In contrast to the now very violent relatives in the busy Mühlenstrasse, it is much more to be regarded as a small secret tip and offers Korean food that has been found here so far. The “Hana” may not call itself a “unique” Korean offer here in Lübeck, but for me it is quite “unique” good.

Sehr süß! Man fühlt sich willkommen und total wohl <3 Wir wurden gut über die Speisekarte aufgeklärt und besonders die rothaarige Kellnerin war sehr offen und zuvorkommend. Das Essen war fantastisch und das koreanische Chicken war äußerst zart und von außen knusprig. Sehr lecker! Zum Ende gab es dann noch einen Gruß-Schnaps vom Chef. Würden definitiv nochmal vorbeikommen und es weiterempfehlen!

Frisch, lecker, authentisch. Freundlicher Service, wenig Schi-Schi in minimalistisch-modernem Ambiente mit kleiner Außengastro. Würde jederzeit wiederkommen.

Lange Zeit konnte das „onni“ in der Mühlenstraße für sich beanspruchen, das einzige rein koreanische Restaurant in Lübecks Altstadt Gastronomie zu sein. Seit 2020 versucht das kleine Lokal „Hana“ gleich am Beginn der Krähenstrasse direkt am Mühlenteich hier eine zweite Alternative zu bieten. So ganz stimmt das mit der Übersetzung von „Hana“ mit „einzigartig“ in Bezug auf koreanische Restaurants in Lübeck also nicht, aber kulinarisch kann natürlich trotzdem etwas besonderes geboten werden. ; Ob sich dies bewahrheiten und es dankt auch tatsächlich eine lohnenswerte Alternative ist, wollte ich bei einem kurzen Besuch direkt einmal selber ausprobieren. Hinsichtlich der Gastraumgrösse steht es dem „onni“ in Sachen „klein und schnucklig“ schon einmal in nichts nach. Im rechten Winkel verteilen sich hier etwa 5 Tischpartien um die Theke/Bar. Die meisten Imbisse und Bäckereien haben wohl ein größeres Platzangebot, sodass sich hier wohl ein anhaltender Reservierungsfluss etabliert hat, der dem Lokal bis heute die Existenz ermöglicht: ein durchaus gutes Vorzeichen. An der Bar kann man natürlich auch auf dementsprechenden Hockern Platz nehmen. In den warmen Monaten bietet der kleine Gehwegplatz links vom Lokal noch Platz für einfaches Kunststoff Mobiliar, dass die winzige Gastkapazität vom Innenraum aber glatt verdoppeln könnte. Auch im „Hana“ zeigt sich das Interieur von einer sehr schlichten, kubisch und schnörkellos geformten Seite ohne großartige Dekoration außer ein paar Topfpflanzen . Das ist für mich aber nicht negativ zu sehen, da man sich als Gast in dem ohnehin schon kleinen Raum nicht noch zusätzlich eingeengt fühlt. So hat man für diesen kleinen Raum meiner Meinung nach das richtige Ambiente erschaffen, dass den Gast die gebotenen Köstlichkeiten genießen lässt. Im Hintergrund lief junge koreanische Musik, zu der die Servicedame lustigerweise auch leise mit trällerte [was ich niedlich fand ; , die aber auf Dauer zwar etwas anstrengend, aber nicht zu laut eingestellt oder eintönig war. Das die Toilette im Untergeschoss zu finden ist, verwundert angesichts des schon kleinen Gastraumes weniger, sei aber natürlich trotzdem erwähnt. Wie auch im Gastraum ließen sich Zustand und Sauberkeit aber nicht bemängeln. Der Service lag zu meiner Besuchszeit in der Hand von einer jungen koreanischen Frau. Ich wurde nicht nur gleich mit einem Lachen begrüßt, sondern auch darüberhinaus strahlte sie schöne Freundlichkeit aus. Meine Fragen und Bestellung wurden von ihr stets verstanden, sodass die Sprachbarriere also nicht im Weg stand. Zudem war sie für mein gewohnt häufigen kulinarischen Fragen zu der Speise stets offen und fragte gern beim Koch nach. Zusätzliche Gastfreundlichkeit bewies man im „Hana“ zudem dadurch, dass mir auch ein unten noch einmal erläuterter Wunsch in Abweichung zur Speisekarte gewährt wurde. Auch sie trug also zur guten Gastlichkeit bei. So klein wie der Gastraum zeigt sich auch der Umfang der Speisekarte. So passt diese tatsächlich auf nur eine DINA4 Seite einer weiteren für Getränke und bedarf damit nicht mehr als einem einlaminierten Blatt mit Vorder und Rückseite. Der Fokus liegt klar nur auf der koreanischen Küche und rückt auch hier nur die für den Koch relevantesten Klassiker ins Licht. Angesichts dessen ist ein höherer Erwartungswert hinsichtlich Frische und Qualität doch durchaus berechtigt. Nach zwei Vorspeisen und vor einem nur als „Tagesdessert“ genannten süßen Teil hat man bei den Hauptgerichten die Wahl aus folgenden Speisen, die stets obligatorisch mit Reis, einer Suppe und drei Tagesbeilagen serviert werden. Hühnchen steht bei frittiertem „Korean Chicken“ mit einer Wahl aus drei Soßen und beim „Dakgalbi“ als scharf mariniertem Fleisch mit verschiedenem Gemüse im Vordergrund. Beim weltbekannten Reis Gericht „Bibimbap“ steht dem Gast auch noch die Wahl von Tofu als Fleischalternative zur Verfügung, während „Jabche“ Gemüse mit koreanischen Süsskartoffel Nudeln kombiniert und somit von Haus aus vegetarisch ist. All diese Hauptspeisen bewegen sich preislich dabei in einem moderaten Rahmen zwischen 16 20 €. Mein persönliches Interesse weckte eine der beiden Vorspeisen. „Ttoeok Kkochi“ wurden für 6 € als kleine koreanische Reiskuchen in Chili Soße angepriesen. Einzigartig war dieses Angebot schon einmal, denn im „onni“ konnte ich es nicht auf der Speisekarte entdecken. Da mein Hunger für ein Hauptgericht zu gering, der Appetit für diese Vorspeise allein aber zu groß war, fragte ich zudem, ob ich die obligatorischen Beilagen dieser auch zu den Reisküchlein extra ordern könnte. Erfreulicherweise wurde mir dies gern erfüllt und der Aufpreis von nur einem mickrigen € ist dabei nicht nur PLV sondern auch Servicemässig nochmal ein Extralob wert. Nach 15 Minuten durfte ich mich dann also über folgendes hermachen. Zwei Spieße mit jeweils 4 der Würstchen artigen Reisküchlein kündigten durch ihre knallrot leuchtende Chilisoßen Glasur ein pikantes Geschmackserlebnis zumindest an. Mit dem Messer ließen sie sich eher schwer zerteilen, hatten sie doch eine eher festere, gummiartige Konsistenz. Die Servierung auf Spießen zum Abbeißen ohne Besteck machte also absolut Sinn. Für das Kauwerk war die Konsistenz dann aber keineswegs eine zähe Zumutung. Es mutete schon fast eher wie kerniges Fleisch an, natürlich ohne die Faserigkeit. Trotzdem sorgte die somit längere Aufenthaltsdauer im Mund dafür, dass sich die Marinade ordentlich entfalten konnte. Die Reisküchlein an sich waren, wie man es z.B. von den japanischen Mochi kennt, eher geschmacksneutral. Doch die „Glasur“ hatte es wirklich aromatisch in sich. Damit meine ich gar nicht die erwartete Schärfe, die ganz angenehm für den deutschen Gaumen dosiert war. Eine Grundwürze, die klar Soja vermuten ließ, hatte einen süßlichen Touch, der in asiatischen Gerichten ja auch nichts fremdes ist. Das wahrlich einzigartige womit wir nochmal bei der „Hana“ Übersetzung wären ergab sich durch eine 4. Aromenkomponente: einer an BBQ erinnernden Rauchigkeit. All diese Facetten waren so gut ausbalanciert, dass nichts anderes als Wohlgeschmack entstehen konnte. Ja, für mich war das schon vor allem etwas spannendes neues, aber auch einzigartiges. Die in kleinen Schälchen servierten koreanischen Beilagen umfassten ein Viererlei. Obligatorisch begann dieser natürlich mit „Kimchi“, also der weltbekannten, fermentierten Kohlzubereitung. Dieser überzeugte schon einmal mit schönem Biss, sowie vor allem mit der typischen Schärfe, die aber sehr angenehm dosiert daherkam. Feine Streifen von Kohlrabi mit etwas schwarzem Sesam waren nicht nur knackig, sondern reinigten die Geschmacksknospen auch mit einer frischen Säure. In der dritten Schale ließen auch die Stücke entkernter Gurke mit etwas Karottenraspeln eine frische Knackigkeit nicht vermissen. Auch diese Kleinigkeit überraschte wieder mit einer geschmacklichen Eigenständigkeit, die hier durch eine Marinade aus Sojasauce und vor allem geröstetem Sesamöl eine besondere nussig salzige Geschmacksverbindung erzeugte. Abgeschlossen wurden die Beilagen mit einer Suppe, die ebenfalls rein vegetarisch blieb, denn es handelte sich hierbei um eine Gemüsebrühe mit gestocktem Eiklar und nicht Hähnchenfetzen, wie ich erst dachte. Als warme Komponente fügte das den Beilagen den noch fehlenden Part bei, der diesen Reigen zu einem wirklich vielfältigen Begleiter machte, auf den ich nicht hätte verzichten wollen. Im Fazit muss ich zur Bewertung natürlich auch den Vergleich zum bisherigen „Platzhirsch“ in Lübecks koreanischer Gastronomie namens „onni“ ziehen. Rein atmosphärisch nehmen sich beide Lokale für mich nichts und machen mit schlichter, aber moderner Einrichtung das Beste aus dem begrenzten Platzangebot, welches hier im „Hana“ ja nochmals deutlich kleiner ausfällt. So hat es sich das liebevoll gemeinte Prädikat „schnucklig“ absolut verdient. Theoretisch ermöglicht diese geringe Gastkapazität eine individuellere und aufmerksame Serviceleistung. Bei diesem Besuch wurde ersteres bereits durch die Erfüllung meines Beilagen Extras zu meiner bestellten Vorspeise erfüllt. Darüber hinaus erzeugte die Freundlichkeit und zugewandte Offenheit der jungen Frau auch in mir nichts als Fröhlichkeit. Kulinarisch bewies mir das Team des „Hana“ bei all den von mir verköstigten Kleinigkeiten, dass man hier wirklich etwas in Lübeck einzigartiges erhalten kann. Nicht nur die kleinen Reisküchlein in ihrer Marinade, sondern selbst die in deutscher Küche häufig eher zweitrangigen Beilagen präsentierten so viele Facetten, die in der Gesamtheit aber sowohl in Geschmack, als auch Konsistenz fein abgestimmt und ausbalanciert waren. 6 € für die Vorspeise und nur ein symbolischer € für die extra Beilagen waren somit vielleicht vorrangig keine Sättigungsinvestition, aber mehr als lohnend für die geschmackliche Reise in sonst ganz ungewohnte Welten. Zurecht hat sich das „Hana“ für mich also als zweites, koreanisches Restaurant in der Innenstadt bis heute gehalten und für mich qualitativ dabei keine Abstriche im Vergleich zum „onni“ gezeigt. Viel mehr ist es im Gegensatz zum nun doch sehr trubeligen Verwandten in der belebten Mühlenstrasse auch jetzt noch als kleiner Geheimtipp anzupreisen und bietet koreanische Kost, die man bisher nur hier findet. Das „Hana“ darf sich also gerne „einzigartig“ und dabei noch gut nennen.

Unsere Reservierung (4 pers) wurde irrtümlich für einen Ruhetag entgegen genommen und da man uns tlf nicht erreichen konnte, um das mitzuteilen, wurde extra an dem Tag geöffnet, damit wir nicht unwissend vor geschlossener Tür stehen- das ist absolut großartiger und bemerkenswerter Service Vielen Dank dafür! Dass das Essen überaus lecker und frisch ist, wurde ja bereits mehrfach betont und wir waren ebenfalls mit allen Vorspeisen und Hauptgängen äußerst zufrieden, hatten fast alle Gerichte von der kleinen aber feinen Karte. Wir kommen wieder