Emiliando - Macerata

Posso sembrare di parte visto che il locale è del mio compagno, ma visto che è lui l' artefice di tutto io da buona mangiatrice mi sento di dover recensire. Conosco Michele oramai da più di un decennio e posso dire che è sempre stato alla ricerca della perfezione nelle cose. Amante del cibo e dell' arte manuale culinaria con Emiliando ha coronato un sogno con il quale riesce a portare avanti tradizioni millenarie nell attenta ricerca del prodotto. La sfoglia è sublime, la farina e le uova sono di ottima qualità ed il tutto è racchiuso con estrema passione. Non mi resta che aggiungere di venire per poter capire! P.s. non so' ben dire cosa mi piaccia di più, tutto è estremamente qualitativo e unico.

Un fiore della gastronomia sbocciato da poco nel cuore di Macerata!! Emiliando nasce dalla passione di Michele per la produzione della pasta fresca. Quello che propone è il connubio tra la tradizione e il moderno concetto dello street food non trascurando l'aspetto dell'impatto ambientale! In poche parole (vedi la foto) prendete il vostro fantastico piatto tra le mani, mangiate passeggiando per Macerata e poi gettate ciò che usate nell'umido!!! Non vi resta che andare per capire Dulcis in fundo..trovere specialità emiliane come i tortelli, gli anolini , tortellini e altre ancora accompagnate a ripieni e sughi in linea con la stagione!! ....io vado a mangiare i tortelli di zucca!!! Buon appetito!!!!

Abbiamo avuto il privilegio di conoscere Michele e di assaggiare i suoi ravioli con zucca e ciauscolo, un vero capolavoro, imperdibili per chi ama la pasta fresca. Michele stende la sfoglia a mano con il mattarello e sceglie personalmente ingredienti locali di eccellente qualità. Suoer suoer consigliatissimo, speriamo di poterci tornare presto!!!!

Ottimo emiliando, pasta ripiena fatta a mano, proposta in ciotole di carta. Mi piace assaggiare le ricette più sperimentali, si perché oltre ai classici ripieni propone anche abbinamenti particolari, buona anche la piadina. Prendo anche i tortellini da fare in brodo, il ripieno è diverso da quello tradizionale marchigiano, veramente eccezionali.

Sono andato dopo l'inaugurazione, perché quel giorno non ho fatto in tempo, ho assaggiato gli anolini al ragù, li ho consumati a casa, per comodità, pasta e sugo veramente ottimi, ho avuto modo di conoscere lo chef, una ragazzo giovane, gentile e molto disponobile, si sente che non è del posto, vendono prodotti esclusivamente emiliani, quindi a Macerata non trovate nessun altro. Pasta fresca all'uovo fatta in casa ed a mano, si vede e si sente dal sapore, anche i sughi sono preparati da loro, il prezzo porrebbe risultare alto, ma dietro tutto il lavoro, ci stanno tutti, un piatto del genere servito al ristorante, costerebbe il doppio! Quindi non spaventatevi del prezzo, perché dietro c'è lavoro e qualità! Essendo, lo chef, originario emiliano, spero un giorno porti anche la piadina romagnola, che se fatta bene è un prodotto che da queste parti non si trova tranne nelle grandi distribuzioni, ma si sa che un prodotto fresco e fatto dal diretto produttore, ha tutto un altro sapore.