Panificio Spinelli - SAMMICHELE DI BARI

Ho assaggiato a casa di amici la focaccia integrale a libro, una specialità particolare e unica che posso solo descrivere come una delizia. Mi riprometto di comprarla per portarla e farla conoscere in Piemonte ai miei familiari alla prima occasione. Eccezionale!!

Questo piccolo panificio è assolutamente da non perdere se ti trovi a Sammichele di Bari o nei dintorni per la qualità dei suoi prodotti. Consiglio vivamente il pasticcio di cipolle e la "fcazz a livre", una sorta di focaccia arrotolata farcita con pomodorini, olive e origano. Ottima anche la versione integrale con uvetta passa. Deliziosi e gustosi anche i primi da asporto sempre cucinati al momento e rispettosi della tradizione pugliese: fave e cicorie, riso patate e cozze, peperoni ripieni, verdure gratinate e molto altro. Vado lì ogni volta che posso per la genuinità del cibo che mi ricorda i sapori di quello che mi preparava mia nonna quando ero bambina!

I miei genitori pugliesi si trasferivano al loro paese natio (Castellaneta) per tutto il periodo estivo con i miei fratelli. Ovviamente tanti sono i miei ricordi ora che sono 73enne ed ormai da tanti anni ho il piacere di riviverli passando, ogni volta che posso, in questo panificio dove torno a respirare i profumi e gli odori delle cose buone di quando ero bambino prima e ragazzo poi. Il profumo della tradizione e dell'amore di quanto si produce e che viene offerto con affetto e sempre con un sorriso. Oggi il panificio è gestito dalla nuova generazione ma l'anziano patriarca è sempre lì ad accoglierti con il suo sguardo sereno ed a garantirti che sempre tutto funziona come un tempo: che le scaldatelle sono sempre fatte a mano e conservano intatta la fragranza di un tempo, che il calzone è come quello che faceva tua madre, che le cartellate, la pasta di mandorle, i fichi secchi e tutto quanto di buono la tradizione pugliese può offrirti è lì disponibile a soddisfare i tuoi desideri. Sono di parte, è vero, ma sono anni che, pur vivendo a Roma, non faccio a meno di tornare, se appena sfioro Sammichele, a fare una visita a quello che considero, e spero di essere ricambiato, un vecchio amico. Ci tornerò con piacere alla fine di Giugno e spero di tornarci ancora per molti anni.

Recensione del ristorante: storico fiocchi di latte. Ottimo.

La qualità dei prodotti è eccellente e c'è una grande cortesia e disponibilità. I prezzi sono inferiori rispetto al mercato ma la qualità è superiore!